Oeufs brouillés aux asperges vertes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les asperges en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 2 cm.
2. - Faites-les blanchir durant 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Réservez au chaud.

Préparation (10 min)

1. - Fouettez légèrement les oeufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
2. - Faites chauffer 15 g de beurre dans une poêle et versez-y les œufs.
3. - Cuisez les œufs à feu doux et mélangez-les sans interruption avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils commencent à se solidifier.
4. - Coupez le feu et incorporez 30 g de beurre aux œufs brouillés, puis ajoutez les morceaux d’asperges.