Noix de Saint-Jacques et mangue

Préparation:

Coupez la mangue en 2 puis émincez chaque moitié en petit dés

Dans une poêle, faites revenir à l'huile les noix de Saint-Jacques en veillant à retirer la partie nerveuse au couteau

Ajoutez l'échalote puis assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre

Dressez votre lit de mangue dans des petites assiettes, puis disposez une à deux noix de Saint Jacques sur le dessus de chaque portion.

Décorez de quelques feuilles de persil finement coupées puis dégustez