Moules aux poivrons

Au préalable:

(20 min)

Rincez soigneusement les moules à l'eau froide pour éliminer tout le sable. Égouttez-les.

Pressez l'ail.

Émincez les échalotes.

Enlevez les graines du piment et émincez-le.

Hachez le persil.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, et faites-y revenir l'ail, les échalotes, le piment et les poivrons surgelés avec le bouquet garni 2 min.

Ajoutez les tomates concassées, le persil, le cognac, 1 dl d'eau et les moules. Poivrez et laissez cuire 15 min, à couvert. Secouez de temps en temps la casserole pour que les moules du dessous remontent à la surface (cuisson uniforme).

Entre-temps, faites dorer les frites dans une friteuse à 175 °C.