Millefeuille de Foie Gras sur carpaccio poires-figues

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez le Foie Gras en 4 rondelles, puis chacune en 2.
3. - Détaillez la poire non pelée et les figues en fines tranches. Arrosez la poire de jus de citron.

Préparation (10 min)

1. - Formez un carpaccio de poires et de figues sur les assiettes.
2. - Disposez au centre 1 biscuit et enduisez-le d’1/2 c. à soupe de confiture de figues.
3. - Couvrez d’un biscuit, puis d’une demi-lune de Foie Gras.
4. - Ajoutez un biscuit et 1/2 c. à soupe de confiture de figues.
5. - Terminez par un quatrième biscuit et la seconde demi-lune de Foie Gras.
6. - Parachevez le tout avec 1/4 de c. à soupe de confiture et les jeunes pousses.