Millefeuille de Foie Gras sur carpaccio poires-figues

Au préalable:

(10 min)

Coupez le Foie Gras en 4 rondelles, puis chacune en 2.

Détaillez la poire non pelée et les figues en fines tranches. Arrosez la poire de jus de citron.

Préparation:

Formez un carpaccio de poires et de figues sur les assiettes.

Disposez au centre 1 biscuit et enduisez-le d'1/2 c. à soupe de confiture de figues.

Couvrez d'un biscuit, puis d'une demi-lune de Foie Gras.

Ajoutez un biscuit et 1/2 c. à soupe de confiture de figues.

Terminez par un quatrième biscuit et la seconde demi-lune de Foie Gras.

Parachevez le tout avec 1/4 de c. à soupe de confiture et les jeunes pousses.