Gâteau nid de Pâques

Au préalable

1. Pour le biscuit:
2. - Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, faites blanchir. Ajoutez la farine et la maïzena.
3. - Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez doucement le reste de sucre.
4. - Incorporez délicatement les œufs en neige à la pâte.
5. Pour le glaçage :
6. - Faites fondre le chocolat au bain-marie.
7. - Concassez les amandes et faites-les griller à la poêle.
8. - Incorporez les amandes au chocolat, ajoutez l'huile de pépin de raisin et mélangez.

Préparation

1. Pour le gâteau :
2. - Préchauffer le four à 210 °C.
3. - Versez la préparation dans le moule beurré et fariné. Enfournez 30 minutes à 180 °C. Laissez le gâteau refroidir, retournez-le sur une grille.
4. - Placez le gâteau sur une grille, en hauteur, au-dessus d’un plateau recouvert de film plastique. Versez le glaçage sur le gâteau.
5. - Réservez au frais 1 heure.
6. Pour le dressage :
7. - Cassez les biscuits torsadés types mikado et formez un nid de brindilles.
8. - Disposez des œufs de pâques colorés et éventuellement une poule en chocolat.