Florentins

Au préalable

1. - Préchauffez le four à 150°C.

Préparation

1. - Mettez le sucre, le miel et la crème dans une casserole et mélangez le tout.
2. - Faites chauffer sur un feu moyen et laissez cuire 5 minutes à partir du moment où cela commence à bouillir.
3. - Au bout des 5 minutes, coupez le feu.
4. - Versez les amandes effilées et les fruits confits dans la casserole. Mélangez bien. A l’aide d’une petite cuillère, faites des petits tas de préparation dans les moules ronds.
5. - Enfournez le moule pour 12 minutes environ. Les florentins vont alors caraméliser et dorer.
6. - Sortez-les du four lorsqu’ils sont bien dorés et laissez-les refroidir 15 minutes avant de démouler.
7. - Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez de temps en temps.
8. - Préparez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau.
9. - Trempez le côté lisse des florentins dans le chocolat liquide et posez-les sur le papier sulfurisé.
10. - Placez le plateau au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat. Au bout d’une heure, vous pouvez décoller les florentins. A conserver au sec ou déguster de suite !