Escalope de dinde farcie, riz et trio de légumes

Au préalable:

Pelez les panais et les carottes, et détaillez-les en dés d'1 cm.

Émincez l'échalote et l'ail.

Hachez les noisettes et incorporez-les au fromage frais.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 min. Ajoutez les dés de panais et de carottes ainsi que 2 dl d'eau. Morcelez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 10 min à feu doux. Intégrez les épinards 2 min avant la fin de la cuisson.

Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Tartinez les escalopes de dinde avec le fromage aux noisettes. Salez, poivrez et pliez-les en 2.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y la viande 5 à 7 min de chaque côté. Salez et poivrez.