Crêpes et crème au fruit de la passion

Au préalable:

Coupez 2 fruits de la passion en 2 et évidez-les avec une cuillère. Tamisez la chair en appuyant pour recueillir le jus.

Préparation:

1 Mettez la farine, les œufs, 1 sachet de sucre vanillé, le sel, le limoncello et le lait dans un saladier. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrez le saladier d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer la pâte 15 min.

2 Entre-temps, mélangez le mascarpone avec le yaourt à la grecque et 1 sachet de sucre vanillé. Incorporez-y le jus des fruits de la passion et réservez au réfrigérateur.

3 Faites fondre 1/2 c. à café de beurre dans une poêle et versez-y une louche de pâte. Faites dorer la crêpe des 2 côtés. Répétez l'opération pour obtenir 8 crêpes au total.

Présentation:

Servez 2 crêpes sur chaque assiette et garnissez-les de crème aux fruits de la passion. Évidez le dernier fruit de la passion et répartissez-en la chair sur les crêpes.