Au préalable
(20 min + 1 h de repos) Préparez la pâte : mélangez la farine, les oeufs, le sucre de canne et l'huile d'arachide dans un saladier et versez la moitié du lait. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte homogène et ajoutez le reste du lait. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Entre-temps, réalisez la farce : coupez les bananes en rondelles d'1 cm et faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. Déposez les bananes et parsemez-les de 2 c. à soupe de sucre de canne et du jus de citron. Faites cuire durant 5 à 10 min, en retournant régulièrement les rondelles de bananes. Réservez.