Entre-temps, réalisez la farce : coupez les bananes en rondelles d'1 cm et faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. Déposez les bananes et parsemez-les de 2 c. à soupe de sucre de canne et du jus de citron. Faites cuire durant 5 à 10 min, en retournant régulièrement les rondelles de bananes. Réservez.