Cheesecake salé au melon

Au préalable:

Faîtes fondre le beurre.

Ciselez la ciboulette et la menthe.

Coupez le melon en deux et videz-le de ses pépins.

Faîtes des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

Préparation:

Mixez les crackers.

Mélangez le beurre et les crackers. Versez la préparation dans un moule et tassez. Réservez au frais 1 heure.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la ciboulette, le fromage frais et la menthe fraîche.

Dans une casserole, portez à ébullition pendant 2 minutes la crème liquide entière avec l'agar-agar.

Versez la préparation dans le saladier, salez, poivrez et fouettez.

Versez la préparation dans le moule et réservez au minimum 3 heures au frais.

Déposez les billes de melon sur le cheesecake, puis décorez avec de la menthe fraîche.