Chapon rôti à l'orange et patates douces

Au préalable:

Faire fondre le beurre.

Emincez les oignons.

Récoltez le jus de 5 oranges. Faites-le chauffer avec le fond de volaille ainsi que de sirop d'érable.

Coupez l'orange non-traité en tranches.

Epluchez les patates douces puis coupez-les en rondelle.

Préparation:

Déposez le chapon dans un plat allant au four. Salez, poivrez.

Badigeonnez-le de beurre.

Eparpillez les oignons autour et sur le chapon. Arrosez le tout du jus d'orange et du fond de volaille. Finissez avec le miel.

Enfournez à 200°C pendant 1h30 en arrosant régulièrement.

Eparpillez les châtaignes autour du chapon. Déposez les tranches d'oranges sur le chapon.

Enfournez minutes à 45 minutes à 180°C.

Pour les patates douces :

Mélangez l'huile d'olive, le miel, la moutarde et le sel. Ajoutez les patates douces puis mélangez pour les imprégner du mélange.

Déposez-les sur une plaque. Soupoudrez de romarin.

Enfournez 40 minutes à 190°C en les retournant à mi-cuisson.