Carpaccio de canard au trio de salades

Au préalable:

Réalisez des copeaux de pecorino avec un économe.

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du gros sel et du poivre noir. Agrémentez-en la salade.

Préparation:

Répartissez les tranches de magret sur le pourtour des assiettes.

Disposez la salade au milieu et parsemez l'ensemble de copeaux de pecorino et pignons de pin.

Décorez avec la crème de balsamique.