INSPIRATION EN CUISINE

Burger de poisson maison au yaourt aux câpres

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • filets de poisson blanc 400 g
  • concombres 0.5
  • tomates 1
  • laitues 1
  • persil frais 3 branches
  • oignons rouges 0.5
  • yaourts à la grecque 150 g
  • œufs 5
  • pains pour hamburger 4
  • cornichons aigres-doux (bocal) 2
  • câpres 1 c. à soupe
  • chapelure 50 g
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • paprika doux fumé 1 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (25 min)
  2. - Faites cuire 2 œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les.
  3. - Entre-temps, coupez les cornichons en dés d’1/2 cm.
  4. - Émincez le demi-oignon rouge et les câpres.
  5. - À l’aide d’un économe, coupez le demi-concombre non pelé en longs et larges rubans, en vous arrêtant aux graines.
  6. - Coupez la tomate en 8 rondelles de taille égale.
  7. - Coupez la laitue en 4 dans le sens de la longueur.
  8. - Ciselez le persil.
  9. - Coupez le poisson en morceaux et mixez-les avec 3 œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Intégrez-y la chapelure, le persil, le paprika, du sel et du poivre.
Préparation (20 min)
  1. - Préchauffez le four à 180 °C.
  2. - Écrasez les œufs durs à la fourchette et incorporez-les au yaourt en y ajoutant les dés de cornichons, l’oignon rouge et les câpres. Salez et poivrez.
  3. - Façonnez 4 boulettes de poisson de taille égale et aplatissez-les avec la paume de la main en forme de burger. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire les burgers de poisson 3 à 4 min de chaque côté.
  4. - Entre-temps, réchauffez les pains pour hamburger 5 min au four préchauffé.
  5. - Ouvrez les pains pour hamburger chauds et garnissez chaque base de rubans de concombre. Déposez chaque fois 1 burger de poisson par-dessus et du yaourt. Ajoutez 2 rondelles de tomate et 1 quartier de laitue. Refermez les pains.

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