Boeuf à la bière brune

Pelez les oignons et l’échalote et coupez-les en rondelles. Émincez les côtes de céleri. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Versez l’huile dans une cocotte et ajoutez tous les légumes. Faites-les rissoler environ 5 min. Saupoudrez-les de farine, ajoutez la viande et le lard coupé en gros lardons. Mélangez et laissez cuire 5 min avant de verser le bouillon de boeuf et la bière brune. Ajoutez le thym. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2 h.