Bagel au saumon fumé et étuvée d'endives à la pomme

Au préalable:

Supprimez le cœur dur des endives et émincez le reste.

Tranchez la pomme non pelée en fines demi-lunes.

Coupez les radis en fines rondelles.

Détaillez le saumon fumé en lanières.

Préparation:

1 Faites griller les graines de sésame 3 à 4 min

dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans

matière grasse. Réservez hors de la poêle.

2 Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans

la poêle et dorez-y les quartiers de pomme avec

le miel. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

3 Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile

d'olive dans la poêle et étuvez-y les endives

émincés 4 à 5 min. Ajoutez 3/4 des épinards pour

les 2 dernières minutes et faites-les fondre. Salez

et poivrez. Disposez les endives et les épinards

dans un plat, et garnissez avec les quartiers de

pomme et les graines de sésame.

4 Mettez le mascarpone et le Gorgonzola dans

un poêlon et faites-les chauffer jusqu'à obtention

d'une sauce onctueuse. Salez et poivrez.

5 Entre-temps, ouvrez les bagels et glissez-les

dans un grille-pain (ou dans le four).

6 Tartinez les bagels de sauce au fromage et

parsemez des feuilles d'épinards restantes. Ajoutez

du saumon fumé et des rondelles de radis.

Présentation:

Servez les bagels avec les endives poêlés aux

épinards et aux pommes.