Comptez 5 rangées de feuilles d'artichauts en partant de l'extérieur et ôtez la partie centrale. Enlevez le foin et ouvrez les feuilles. Farcissez les artichauts à moitié avec les cœurs de sucrine, la mayonnaise au thon, les dés de tomates et le reste des œufs écrasés. Parsemez de la ciboulette restante.