Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les tournedos 2 min de chaque côté. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux, selon votre goût. Salez et poivrez. Versez le whisky dans la poêle et flambez (en éloignant la poêle de la hotte). Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.