Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le demi-oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de poivron, la moitié du piment et la chorizo. Faites revenir quelques instants, puis intégrez les tomates et l'origan, et laissez mijoter jusqu'à évaporation du jus de cuisson.