Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le fenouil cru avec 3 c. à soupe de crème épaisse, le zeste de citron vert, le reste du jus de citron vert, du sel et du poivre noir. Incorporez-y environ la moitié de la salade feuille de chêne. Réchauffez les tacos au four préchauffé (voir instructions sur l'emballage). Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les tournedos de saumon 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez si nécessaire. Retirez la peau des tournedos et morcelez-les.