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Soupe de chou-fleur, écrevisses et jeunes oignons

Name: Soupe de chou-fleur, écrevisses et jeunes oignons
Yield: 4
Ingredients: 125 g écrevisses; 1 chou-fleur; 1 blanc de poireau; 1 botte jeunes oignons; 10 g coriandre fraîche; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 cube bouillon de légumes; poivre noir

4 pers.

Préparation

Préparation:
Coupez le blanc de poireau en rondelles et détachez les bouquets du chou-fleur.
Ciselez les jeunes oignons et la coriandre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le choufleur et le poireau 2 à 3 min.
Ajoutez 1 L d'eau et le cube de bouillon. Salez, poivrez et faites cuire 15 min à couvert, à feu modéré. Mixez.
Décorez de jeunes oignons, de coriandre et d'écrevisses.

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