Cueillez les feuilles de basilic et faites-les sécher 1 h 30 au four préchauffé à 50 °C. Ou placez-les entre 2 feuilles d'essuie-tout et glissez-les quelques secondes au micro-ondes à 900 W.
Émiettez le basilic séché et mélangez-le avec le zeste de citron et le gros sel marin. Pilez éventuellement dans un mortier. Conservez le sel citron-basilic dans un pot hermétique.
Astuce
Assaisonne parfaitement les scampis, les gambas, le poulet, le poisson, les pommes de terre et les légumes grillés.