Sapin de Noël romanesco et poulet grillé

Au préalable:

(15 min)

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

Rincez délicatement les minichoux sous l'eau froide.

Extrayez les graines de la demi-grenade.

Enduisez les filets de poulet de moutarde.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez les filets de poulet dans un plat à four, et salez et poivrez. Arrosez-les d'huile d'olive et glissez-les 15 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites cuire les minichoux ± 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les.

Hors du four, nappez les filets de poulet de crème extra légère et détachez les sucs de cuisson. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min au four.

Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le lait, du sel, du poivre et de la noix muscade.

Enfoncez quelques amandes effilées dans les minichoux et appliquez-y les graines de grenade avec le miel liquide.

Présentation:

Servez la purée sur les assiettes et déposez les minichoux romanesco. Piquez une étoile de badiane au sommet de chacun. Coupez les filets de poulet en tranches obliques et disposez-les sur les assiettes. Nappez d'un trait de sauce.