Salade vegan au quinoa, pois chiches et grenade

Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Entre-temps, coupez les tomates en quartiers et épépinez-les. Émincez l’ail et extrayez les graines de la grenade. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les. Détaillez la chair de l’avocat en tranches et arrosez de jus de citron. Agrémentez le quinoa d’huile d’olive, de sel et de poivre. Mélangez-y les pois chiches, l’ail, les graines de grenade, les tomates et l’avocat. Ciselez le persil et parsemez-en la salade.