
Saint-Jacques à l’orientale
Ingrédients
- noix de Saint-Jacques sans corail (surgelés) 16
- épinards en branches 200 g
- jeunes oignons 5
- gingembre 1 cm
- gousses d'ail 2
- huile de sésame 2 dl
- huile d'olive 1 c. à soupe
- poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (décongélation + 10 min)
- - Faites superficiellement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les.
- - Rincez les épinards sous l’eau froide et égouttez-les. Supprimez les tiges dures.
- - Ciselez 4 jeunes oignons, et séparez le blanc du vert. Coupez le 5e jeune oignon en tronçons.
- - Râpez le gingembre.
- - Pressez l’ail.
Préparation (15 min)
- - Faites chauffer l’huile de sésame dans un poêlon et faites-y revenir 2 min le jeune oignon en tronçons. Réservez hors du feu.
- - Entre-temps, faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faites-y revenir l’ail et le blanc des autres jeunes oignons. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les 30 s de chaque côté. Réservez le tout hors de la poêle.
- - Faites revenir le vert des jeunes oignons et le gingembre dans la poêle, et versez-y 3 c. à soupe de l’huile de sésame parfumée au jeune oignon et la sauce soja.
- - Faites chauffer l'huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les épinards 2 à 3 min tout en remuant. Poivrez.
Présentation
Répartissez les épinards dans des coupelles et déposez-y chaque fois 1 noix de Saint-Jacques. Garnissez de gouttes d’huile parfumée au jeune oignon.
Astuce
Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes décortiqués.