Rouelle de porc à l'ancienne

Coupez les pommes de terre en morceaux.

Mettez la rouelle dans un plat allant au four. Ajoutez tout autour les morceaux de pommes de terre et arrosez le tout d'huile d'olive. Enfournez à 180°C - 190°C pendant environ 45 min à 1 heure, en arrosant de jus (huile chaude) régulièrement pour éviter le dessèchement. Sortez le plat et recouvrez de fond de veau en poudre. Remettez au four environ 1/2 h en arrosant régulièrement. Servez quand la rouelle a pris une couleur ambrée et les pommes de terre sont cuites.