Préparation des champignons et du bouillon aromatique
Immergez les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les ensuite et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Rincez-les, égouttez-les, puis mettez-les de côté.
Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille et ajoutez les gousses d'ail dégermées et coupées en morceaux, le gingembre pelé et coupé en lamelles, la sauce soja et les champignons coupés en morceaux. Portez à ébullition, puis laissez réduire à frémissement pendant 5 minutes avant de réserver.