Polpettes di Melanzane (boulettes d’aubergines à l’italienne)

Préparation

1. Préparation du pain

2. Dans un saladier, recouvrez 150 g de pain rassis avec du lait et laissez tremper pendant 10 à 15 minutes.

3. Préparation des aubergines

4. Placez 2 aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 1 heure à 200°C. Récupérez la chair des aubergines et placez-la dans un saladier.

5. Préparation des boulettes

6. Essorez le pain ramolli puis déposez-le dans le saladier. Ajoutez 1 gousse d’ail émincée, du persil ciselé, 1 oeuf, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de parmesan et 90 g de chapelure. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

7. Finitions

8. Prélevez de la pâte, étalez-la dans votre main et déposez de la mozzarella râpée au centre. Refermez puis formez une boule. Enrobez les polpettes de chapelure et faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile d’olive. Déposez les polpettes sur de l’essuie-tout et servez bien chaud accompagné d’une salade !