INSPIRATION EN CUISINE

Gnocchis de pommes de terre et boulettes sauce tomate à l’italienne

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • viande de bœuf hachée 400 g
  • pancetta (charcuterie) 100 g
  • tomates 600 g
  • basilic frais 1 plants
  • thym frais 4 branches
  • pommes de terre 500 g
  • oignons 1
  • échalotes 1
  • ail 2 gousse
  • parmesan 80 g
  • farine 150 g
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • origan séché 1 c. à café
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, égouttez-les et réduisez-les en purée. Laissez légèrement refroidir.
  2. - Entre-temps, pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l'eau bouillante. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.
  3. - Hachez finement la pancetta.
  4. - Râpez le parmesan.
  5. - Émincez l'ail, l'oignon et l'échalote.
  6. - Effeuillez le thym.
  7. - Déchirez les feuilles de basilic.
Préparation (30 min)
  1. - Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates, les feuilles de thym et l'origan. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 min à feu doux et à couvert jusqu'à obtention d'une sauce consistante.
  2. - Entre-temps, mélangez la purée avec la farine et la moitié du parmesan râpé jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Poivrez la préparation et façonnez-en un rouleau de max. 1 cm de diamètre. Détaillez-le en morceaux de 2 cm, en appuyant légèrement sur chacun avec le côté bombé d'une fourchette pour leur donner la forme d'un gnocchi.
  3. - Mélangez le hachis avec l'échalote, la pancetta et le reste du parmesan, et façonnez-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
  4. - Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les boulettes à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur. Intégrez-les ensuite dans la sauce tomate en fin de cuisson.
  5. - Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante légèrement salée (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface). Sortez-les de la casserole avec une écumoire.
Présentation

Répartissez les gnocchis sur les assiettes et nappez de sauce tomate aux boulettes. Garnissez de basilic frais.

Astuce

Les gnocchis originaux ne sont pas des pâtes, mais bien des boulettes de pommes de terre, comme l’exprime leur nom complet «gnocchi di patate».

Un accompagnement typiquement italien, autre que les pâtes.

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