Poivrons farcis au merlan et à la ricotta

Au préalable:

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Coupez les poivrons en 2. Ôtez-en les graines et les filaments blancs en laissant le pédoncule.

Détaillez le céleri en dés d'1/2 cm et la salade iceberg en

fines lanières.

Émincez l'oignon rouge.

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre 15 à 18 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Entre-temps, faites cuire les demi-poivrons 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réservez hors de la casserole.

Faites fondre le beurre dans la casserole et faites-y revenir les dés de céleri 2 min. Déposez-y les filets de merlan surgelés et épicez-les de thym, de sel et de poivre.

Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 min à couvert. Jetez l'excédent de liquide.

Écrasez finement le poisson et mélangez-y les dés de pommes de terre et la ricotta. Salez et poivrez si

nécessaire.

Farcissez les demi-poivrons de garniture au poisson et parsemez-les de pignons de pin. Glissez 2 à 3 min sous le gril bien chaud.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, salez et poivrez. Assaisonnez-en la salade iceberg.