Pancake à la courgette et au pesto

Lavez la courgette puis râpez-là. Laissez la courgette râpée dans une passoire pendant 20 minutes pour qu'elle dégorge.

Dans un saladier, ajoutez la courgette, le fromage frais, l'oeuf et le pesto vert. Remuez. Dans un bol, mélangez la farine et la levure puis ajoutez-les progressivement à la préparation. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive puis déposez de la pâte pour former une pancake. Dès que des bulles apparaissent, retournez-les.