Nid de patates douces et oeuf de caille

Au préalable:

Epluchez et râpez les carottes.

Epluchez les patates douces et râpez-les.

Ciselez le persil.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation:

Dans un saladier, ajoutez les carottes et patates douces râpées ainsi que les oeufs.

Ajoutez le comté râpé, l'ail, le persil puis assaisonnez.

Mélangez.

Remplissez les moules à muffin avec la préparation puis creusez le centre des moules pour former un nid.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir puis démoulez les nids.

Faites cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide. Ecaillez-les.

Présentation:

Coupez les oeufs de caille en deux puis disposez-les dans les nid. Saupoudrez de thym frais.