Gratin de chou-fleur au cheddar et aux chipolatas

Au préalable:

Détaillez le chou-fleur en bouquets. Réservez-en 4 et

faites cuire le reste 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Entre-temps, râpez les bouquets de chou-fleur crus.

Ciselez les feuilles de persil plat.

Râpez le cheddar.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les chipolatas. Coupez-les ensuite en lamelles de 2 cm.

Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole avec la feuille de laurier. Fouettez-y la farine et laissez quelques instants sur le feu. Ajoutez petit à petit le lait froid, tout en mélangeant, et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce liée.

Hors du feu, incorporez la moitié du cheddar râpé. Salez et poivrez la sauce, et ôtez-en la feuille de laurier.

Mettez les bouquets de chou-fleur cuits et les chipolatas dans un plat à four. Nappez le tout de sauce au fromage.

Mélangez le chou-fleur cru râpé avec la chapelure, le persil plat et le reste du cheddar. Parsemez-en la préparation et glissez 20 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants sur le feu et réduisez en purée avec la crème légère et 1 c. à soupe de beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.