INSPIRATION EN CUISINE
Gnocchis de pommes de terre au fenouil et à la tomate
4 pers.
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Au préalable:
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Retirez le vert du fenouil et ciselez-le.
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Coupez les bulbes de fenouil en 2, ôtez-en le coeur dur et émincez le reste.
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Épépinez les tomates et coupez chacune en 6 quartiers.
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Hachez l'ail et les échalotes.
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Préparation:
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Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l'ail avec le cumin, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez le fenouil émincé et les quartiers de tomates, et laissez étuver 20 min à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le fenouil soit cuit. Salez et poivrez.
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Entre-temps, faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
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Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés.
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Présentation:
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Répartissez le mélange tomate-fenouil sur les assiettes et présentez avec les gnocchis. Émiettez le fromage à pâte persillée par-dessus et garnissez de vert de fenouil ciselé. Agrémentez d'huile d'olive vierge extra.
Gnocchis de pommes de terre maison : Faites cuire 500 g de pommes de terre pelées 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 150 g de farine et 50 g de parmesan râpé. Pétrissez la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Prélevez 1 c. à soupe de pâte et façonnez-en un boudin de ± 2 cm de diamètre. Coupez-le en tronçons de 2 cm, que vous aplatissez légèrement avec le côté bombé d'une fourchette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Plongez ensuite les gnocchis par petites portions dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
