INSPIRATION EN CUISINE

Cuisses de grenouille à la champenoise

Entrées moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • cuisses de grenouilles (surgelés) 16
  • échalotes 1
  • vin mousseux sec 1 verres
  • crème fraîche 1.5 dl
  • farine
  • beurre 30 feuilles
  • ciboulette fraîche (ciselée) 2 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Astuce
Au préalable
Au préalable
  1. - Faites dégeler légèrement les cuisses de grenouille.
  2. - Épongez-les soigneusement avec de l'essuie-tout.
  3. - Passez-les dans la farine en les secouant légèrement afin de faire tomber l'excédent de farine.
Préparation (15 min)
  1. - Faites colorer 2 c. à soupe de beurre. Dorez les cuisses de grenouille (en évitant toutefois la formation d'une croûte). Salez et poivrez. Faites cuire à couvert pendant 15 à 20 min.
  2. - Gardez les cuisses de grenouille au chaud pendant que vous préparez la sauce: dans la même poêle, faites revenir à feu doux l'échalote finement émincée, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et qu'elle ait absorbé tout le beurre.
  3. - Déglacez la poêle avec un verre de vin mousseux. Faites réduire entièrement. Ajoutez ensuite 1,5 dl de crème fraîche. Laissez épaissir, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et terminez par la ciboulette hachée menue.
Présentation

Accompagnez de tranches grillées de baguette ou de petits pains gris.

Astuce

Vous pouvez remplacer la ciboulette par des champignons finement émincés (cuits à l'avance).

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