Artichauts farcis au four

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les poivrons en 2 et retirez-en les graines et les filaments blancs.
2. - Faites cuire les pommes de terre épluchées avec les demi-poivrons dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez.
3. - Émincez l’ail et la ciboulette.
4. - Battez l’œuf avec une fourchette.

Préparation

1. - Pelez les poivrons et mixez-les séparément jusqu’à obtention de 2 coulis lisses.
2. - Réduisez les pommes de terre en purée. Mélangez la moitié de la purée avec le coulis de poivron rouge et l’autre moitié avec le coulis de poivron jaune.
3. - Agrémentez chaque purée de la moitié de l’œuf battu, de l’ail et de la ciboulette et d’huile d’olive. Épicez de noix muscade, salez et poivrez.
4. - Farcissez 4 fonds d’artichauts de purée de poivron rouge et 4 de purée de poivron jaune. Saupoudrez de chapelure et de pignons de pin.
5. - Déposez les fonds d’artichauts garnis sur une plaque de cuisson et glissez-les au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 min.

Présentation

Dressez 2 fonds d’artichauts différents sur les assiettes et accompagnez de baguette.