Tomate crevettes à l’avocat

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les grandes tomates en 4 rondelles, à l’horizontale. Détaillez la rondelle inférieure en dés.
2. - Coupez toutes les petites tomates en 4.
3. - Ciselez quelques feuilles de basilic.
4. - Pressez le citron vert.
5. - Coupez la chair de l’avocat en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron vert (réservez-en 1 c. à soupe pour le dressing).
6. - Effeuillez le cresson.

Préparation (10 min)

1. - Mélangez la mayonnaise avec le yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron vert et la moitié du basilic ciselé.
2. - Mélangez les petites tomates et les dés de tomates avec le reste du basilic et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
3. - Répartissez la salade de tomates sur 4 assiettes. Déposez-y la plus grande rondelle de tomate. Complétez chaque fois avec 2 tranches d’avocat et une cuillerée de crevettes. Couvrez d’une 2e rondelle de tomate et garnissez à nouveau d’avocat et de crevettes. Terminez par la 3e rondelle de tomate. Réalisez ainsi 3 autres tourelles.

Présentation

Décorez chaque tomate crevettes de feuilles de cresson et d’un trait de mayonnaise au basilic. Présentez le reste de la mayonnaise à part.