Soufflé au poivron

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez la tomate en morceaux.
2. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en dés.
3. - Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Préparation

1. - Préchauffez le four à 180 °C.
2. - Faites fondre 1 morceau de beurre dans une casserole et étuvez-y la tomate et le poivron 5 min. Agrémentez les légumes avec la moitié de la crème fraîche, le thym séché, du sel et du poivre. Prolongez la cuisson de 5 min. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et laissez refroidir.
3. - Entre-temps, graissez 4 ramequins avec du beurre.
4. - Montez les blancs d’oeufs en neige ferme.
5. - Battez les jaunes d’oeufs avec le reste de la crème fraîche jusqu’à obtenir une masse aérée.
6. - Incorporez le poivron mixé et la farine dans la préparation aux jaunes d’oeufs. Intégrez-y ensuite les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’une cuillère en bois.
7. - Répartissez le mélange dans les ramequins beurrés et faites cuire 30 à 35 min au four préchauffé.

Présentation

Présentez les ramequins sur les assiettes avec quelques feuilles de salade.