Salade d'endive aux clémentines et à la pomme

Préparation

1. Au préalable

2. Pelez 2 clémentines à vif (jusqu'à la chair) et détachez les quartiers entre les membranes. Emincez finement la pomme.

3. Préparation

4. Préparez une vinaigrette avec le jus d'1 clémentine, 3 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez. Mélangez-les morceaux de clémentine avec la salade de mâche, les endives et la pomme rouge finement émincée. Assaisonnez le tout de vinaigrette. Garnissez la salade avec les tranches de blanc de poulet coupées en morceaux et quelques amandes effilées grillées.