INSPIRATION EN CUISINE
Salade de pâtes aux courgettes et à la mozzarella
Accompagnements
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
- tomates 2
- courgettes 1
- roquette 80 g
- citrons (le jus uniquement) 0.5
- tomates séchées 8
- cœurs d'artichauts marinés 100 g
- mozzarella 125 g
- parmesan 40 g
- farfalles 250 g
- pignons de pin 60 g
- huile d'olive 3 c. à soupe
- bouillon pour pâtes et riz 0.5 cubes
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les. Mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive et laissez-les refroidir.
- - Entre-temps, coupez la courgette non pelée en dés. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de courgette pendant 6 min. Épicez de sel et de poivre. Intégrez délicatement les dés de courgette aux pâtes.
- - Coupez les tomates séchées en fines lanières et les coeurs d’artichauts en 4.
- - Coupez les tomates et la mozzarella en dés.
- - Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
- - Faites brièvement dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Préparation (10 min)
- - Mélangez les lanières de tomates séchées, les dés de tomates et les artichauts dans les pâtes. Ajoutez les copeaux de parmesan, les dés de mozzarella et les pignons de pin.
- - Au moment de servir, incorporez la roquette et agrémentez de jus de citron. Salez et poivrez.
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