
Salade de mangue à la dinde et aux endives
Ingrédients
4 personnes- escalopes de dinde 400 g
- endives 3
- mangues 2
- citrons verts non traités (bio) 1
- gingembre 5 cm
- gousses d'ail 2
- huile d'olive 2.5 c. à soupe
- épices pour poulet 1 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Pelez les mangues et détaillez la chair en dés.
- - Râpez le zeste du citron vert et pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus.
- - Émincez l’ail.
- - Coupez le gingembre en morceaux.
- - Détachez 12 feuilles d’endives et réservez-les. Détaillez le reste des endives en fines lanières après en avoir retiré le coeur dur. Arrosez-les de jus de citron vert.
- - Coupez les escalopes de dinde en morceaux de la taille d’une bouchée.
Préparation (20 min + 15 min)
- - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y étuver l’ail 2 min avec le gingembre et le zeste de citron vert.
- - Ajoutez les dés de mangues et laissez mijoter 5 min.
- - Entre-temps, faites chauffer 1,5 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les morceaux de dinde ± 6 min de tous les côtés. Assaisonnez d’épices pour poulet, de sel et de poivre.
- - Transvasez la préparation à la mangue dans un récipient à bord haut ou un blender. Mixez finement, salez et poivrez.
Présentation
Versez un trait de sauce à la mangue dans le fond de 12 verrines et disposez-y l’émincé d’endives. Ajoutez les morceaux de dinde et garnissez avec 1 feuille d’endive.