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Salade de mangue à la dinde et aux endives

Bouchées apéritives moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • escalopes de dinde 400 g
  • endives 3
  • mangues 2
  • citrons verts non traités (bio) 1
  • gingembre 5 cm
  • gousses d'ail 2
  • huile d'olive 2.5 c. à soupe
  • épices pour poulet 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Pelez les mangues et détaillez la chair en dés.
  2. - Râpez le zeste du citron vert et pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus.
  3. - Émincez l’ail.
  4. - Coupez le gingembre en morceaux.
  5. - Détachez 12 feuilles d’endives et réservez-les. Détaillez le reste des endives en fines lanières après en avoir retiré le coeur dur. Arrosez-les de jus de citron vert.
  6. - Coupez les escalopes de dinde en morceaux de la taille d’une bouchée.
Préparation (20 min + 15 min)
  1. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y étuver l’ail 2 min avec le gingembre et le zeste de citron vert.
  2. - Ajoutez les dés de mangues et laissez mijoter 5 min.
  3. - Entre-temps, faites chauffer 1,5 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les morceaux de dinde ± 6 min de tous les côtés. Assaisonnez d’épices pour poulet, de sel et de poivre.
  4. - Transvasez la préparation à la mangue dans un récipient à bord haut ou un blender. Mixez finement, salez et poivrez.
Présentation

Versez un trait de sauce à la mangue dans le fond de 12 verrines et disposez-y l’émincé d’endives. Ajoutez les morceaux de dinde et garnissez avec 1 feuille d’endive.

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