INSPIRATION EN CUISINE
Roulades de veau et gratin de pommes de terre aux tomates
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- escalopes de veau (boucherie) 600 g
- tomates en grappe 8
- aubergines 1
- basilic (frais ou surgelé)
- persil frais (frais ou surgelé)
- oignons rouges 2
- ail 2
- pommes de terre 800 g
- pesto rouge (à la tomate) 4 c. à soupe
- parmesan (bloc) 300 g
- huile d'olive 5 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Ciselez la moitié des feuilles de basilic et de persil. Réservez le reste pour la décoration.
- - Coupez les tomates en 2.
- - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- - Coupez les oignons rouges en rondelles et émincez l'ail.
- - Détaillez l’aubergine en dés et mélangez-les avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- - Râpez le parmesan.
Préparation (10 min + 35 min au four)
- - Préchauffez le four à 180 °C
- - Transvasez les dés d’aubergine à l’huile dans un plat à four et mélangez- y les oignons rouges, l’ail, du sel et du poivre. Couvrez avec les pommes de terre et arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
- - Glissez le plat 35 min au four préchauffé. Après 15 min, ajoutez les tomates, côté coupé au-dessus. Salez et poivrez.
- - Entre-temps, tartinez les escalopes de veau de pesto rouge. Ajoutez 1 pincée de basilic ciselé et du parmesan. Formez des roulades assez serrées et fixez-les avec un bâtonnet cocktail.
- - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les roulades de veau sur toutes les faces. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 6 à 8 min.
- - Hors du four, incorporez les fines herbes ciselées dans les pommes de terre.
Présentation
Garnissez avec les fines herbes restantes.
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