Riz au curcuma, légumes étuvés et noix de pécan

Au préalable:

(10 min)

Coupez l'oignon en quartiers d'1 cm.

Retirez la base des choux de Bruxelles et tranchez-les en 2.

Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 3 à 4 cm.

Hachez grossièrement les noix de pécan.

Préparation:

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Entre-temps, faites fondre l'huile de coco dans une casserole et dorez-y l'oignon, les poireaux et les choux de Bruxelles 5 min. Ajoutez du thym, du sel et du poivre.

Arrosez les légumes de jus de citron et de 2 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter environ 10 min.

Intégrez les carottes pour la dernière minute de cuisson.

Agrémentez le riz de curcuma, de sel et de poivre.

Présentation:

Présentez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et versez les légumes étuvés par-dessus. Parsemez de noix de pécan.