Retirez la base des choux de Bruxelles et tranchez-les en 2.
Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 3 à 4 cm.
Hachez grossièrement les noix de pécan.
Préparation:
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
Entre-temps, faites fondre l'huile de coco dans une casserole et dorez-y l'oignon, les poireaux et les choux de Bruxelles 5 min. Ajoutez du thym, du sel et du poivre.
Arrosez les légumes de jus de citron et de 2 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter environ 10 min.
Intégrez les carottes pour la dernière minute de cuisson.
Agrémentez le riz de curcuma, de sel et de poivre.
Présentation:
Présentez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et versez les légumes étuvés par-dessus. Parsemez de noix de pécan.
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