Poulet fermier, sauce curry et bananes frites

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Mélangez les petits-suisses avec les échalotes émincées, la pomme en petits morceaux, le curry et la ciboulette. Salez et poivrez.
2. - Farcissez le poulet avec ce mélange et refermez bien.

Préparation

1. La veille :
2. - Badigeonnez le poulet d’huile et glissez-le au four préchauffé à 225 °C, pendant 20 min.
3. - Recouvrez de papier aluminium. Abaissez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant ± 1 h. Arrosez régulièrement du jus de cuisson.
4. - Enlevez le papier aluminium, versez le vin blanc sec sur le poulet et ajoutez 1,5 dl d’eau à la sauce. Faites encore cuire pendant 15 min.
5. - Retirez le poulet du four, recouvrez-le à nouveau de papier aluminium et réservez dans un endroit frais.
6. Le jour même :
7. - Retirez le poulet du plat et enlevez la graisse solidifiée. Mettez le jus de cuisson dans une grande casserole.
8. - Coupez le poulet en morceaux et réservez la farce. Mettez les morceaux de poulet dans la casserole. Réchauffez à feu doux. Si vous avez trop peu de sauce, ajoutez un peu de bouillon de poule.
9. - Ajoutez la farce ainsi que la crème fraîche. Réchauffez encore un peu. Remuez délicatement et liez avec un peu de maïzena.
10. - Coupez entre-temps les bananes en tronçons de ± 6 cm. Arrosez-les de jus de citron et faites-les frire dans 30 g de beurre.

Présentation

Servez avec du riz ou des pommes dauphines.