Pizza d’hiver au chou vert, à la poire et au brie

Au préalable (plus de 60 min.)

1. - Mélangez la levure et le miel dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d’huile d’olive.
2. - Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.
3. - Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.
4. - Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l’enduire d’huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d’un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.
5. - Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.
6. - Coupez le chou vert en 4 et retirez-en le coeur dur. Coupez-le ensuite en fines lanières.
7. - Ôtez les graines du piment et hachez-le finement.
8. - Émincez l’oignon et l’ail.

Préparation

1. - Préchauffez le four à 225 °C.
2. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. - Intégrez les lanières de chou vert et faites-les étuver à feu doux pendant 20 min.
4. - Entre-temps, pelez la poire et coupez-la en 2. Découpez chaque moitié en 6 fins quartiers. Hachez grossièrement les noix et coupez le brie en fines tranches.
5. - Ajoutez la crème légère et la moutarde aux lanières de chou vert. Mélangez bien, salez et épicez de poivre noir.
6. - Répartissez les lanières de chou sur les fonds de pizza. Disposez-y les quartiers de poire, les tranches de brie et les noix hachées.
7. - Faites cuire les pizzas au four préchauffé durant 12 à 15 min.

Présentation

Décorez ces pizzas de roquette.

Vous pouvez préparer de la pâte à pizza fraîche et la conserver durant 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la surgeler. Sortez la pâte surgelée 1 jour avant utilisation et faites-la entièrement dégeler au réfrigérateur.