Oeufs farcis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Faites cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide et laissez-les refroidir.
2. - Entre-temps, hachez grossièrement l’ail et l’échalote.

Préparation

1. - Écalez les oeufs et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le jaune et découpez une très fine tranche à la base de chaque demi-oeuf.
2. - Mixez les jaunes d’oeufs avec l’ail et l’échalote, la mayonnaise et la moutarde. Salez et poivrez.
3. - Transvasez la mousse dans une poche à douille et farcissez-en les blancs d’oeufs.

Présentation

Voici 4 façons originales d’agrémenter vos œufs farcis :

- À la paysanne, avec des lardons rissolés, des oignons blancs émincés, des graines de sésame et des lanières de tomate séchées.

- À la scandinave, avec des lanières de saumon fumé, des œufs de lump noirs et de la ciboulette ciselée.

- À la basquaise, avec des filets d’anchois émincés, des câpres hachés et du persil ciselé.

- À l’italienne, avec du pesto vert ou rouge, des rondelles d’olives noires et du jambon italien piqué en accordéon sur un bâtonnet cocktail.