Linguines au fenouil et sauce citronnée

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les fenouils en 4, retirez-en le coeur dur et détaillez le reste en fines lanières. Réservez les pluches pour la garniture.
2. - Émincez les jeunes oignons.
3. - Râpez le zeste du citron vert puis pressez la moitié de ce dernier.
4. - Râpez le parmesan.

Préparation (25 min)

1. - Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
2. - Entre-temps, faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et étuvez-y le fenouil 10 min avec le jus de citron vert.
3. - Faites fondre 35 g de beurre dans un poêlon et faites-y revenir les jeunes oignons. Ajoutez la crème légère et la moitié du zeste de citron vert, du sel et du poivre. Laissez étuver quelques minutes.
4. - Mélangez les pâtes avec la sauce à la crème et la moitié du parmesan.

Présentation

Répartissez les pâtes sur les assiettes et nappez-les de fenouil. Agrémentez du parmesan et du zeste de citron restants, et décorez de pluches de fenouil.