INSPIRATION EN CUISINE
Les huîtres de Noël
1 pers.
-
Au préalable:
-
Pour la sauce à l'échalote :
-
Émincez l'échalote.
-
Dans une coupelle, ajoutez le vinaigre de vin, puis l'échalote finement émincée.
-
Préparation:
-
Pour les huîtres chaudes au beurre persillé :
-
Dans un plat, tapissez le fond de gros sel, puis disposez les huîtres.
-
Dans un récipient, ajoutez le beurre, le champagne, le persil haché. Mélangez et poivrez.
-
Disposez des noix de beurre persillé sur les huîtres. Ajoutez de la chapelure.
-
Enfournez 5 min sur grill à 200 °C.
-
Présentation:
-
Dégustation froide :
-
Disposez les huîtres dans un plat.
-
Disposez une coupelle avec la sauce à échalote, les tranches de beurre et quelques tranches de pain.
-
Dégustation chaude :
-
Laissez refroidir avant la dégustation.
1 Comment ouvrir les huîtres ? - La méthode traditionnelle : on ouvre par la partie creuse en bas de l'huître. On se protège la main à l'aide d'une serviette en tissu. On fait pivoter la pointe du couteau à huître dans la partie creuse située en bas de l'huître au niveau de votre majeur. On racle la partie du haut pour couper le muscle. - Autre méthode : on pique l'huître à l'arrière avec la pointe du couteau. Puis, on pivote le couteau pour couper le muscle.
