Les délices au kaki

Au préalable

1. 1 Pour le tiramisu :
2. - Épluchez et coupez en dés les kakis en enlevant les pépins.
3. - Dans un récipient, ajoutez les kakis, le lait d'amande et le sucre puis mixez.
4. - Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
5. - Dans un récipient, ajoutez le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre glace tamisé puis mélangez. Incorporez les blancs en neige.
6. 2 Pour les tartelettes :
7. - Épluchez et coupez en deux les kakis.
8. - Récupérez les zestes d'un citron vert, récupérez le jus.
9. - Séparez les blancs des jaunes.

Préparation

1. 1 Pour le tiramisu :
2. - Dans des verrines, émiettez les spéculoos.
3. - Mettre une couche de mélange au kaki puis une couche de mélange au mascarpone.
4. - Réservez au frais durant 4 heures.
5. 2 Pour les tartelettes :
6. - Mixez les kakis et ajoutez le jus de citron vert. Réservez au frais.
7. - Étalez la pâte et découpez 4 mini fonds de tarte.
8. - Beurrez des moules adaptés, déposez les fonds de tarte et mettez au frigo 10 min. Ensuite, enfournez 15 minutes à 180 °C.
9. - Garnissez les fonds de tartelette avec les kakis mixés.
10. - Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
11. - Ajoutez les zestes de citron vert, le sucre, puis mélangez à nouveau.
12. - Couvrez les tartelettes des blancs en neige à l'aide d'une poche à douille.
13. - Passez au chalumeau de cuisine (ou passez au four en position gril pendant quelques minutes).

Présentation

Servez avec une boisson chaude maison.