Kouglof à la clémentine

Au préalable (Prêt à l'avance)

1. - Emiettez la levure dans un saladier et ajoutez-y le lait tiède et 100 g de farine.
2. - Mélangez pour obtenir une pâte et recouvrez avec le reste de farine.
3. - Couvrez d’un linge et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
4. - Ajoutez ensuite l’oeuf, le sucre et le sel.
5. - Pétrissez pendant environ 5 minutes (à la main ou à l’aide du pétrin de votre robot).
6. - Ajoutez le beurre mou et pétrissez de nouveau environ 10 minutes.
7. - Ajoutez le zeste de la clémentine et pétrissez encore 5 minutes.
8. - Couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 2 heures. Au bout des 2 heures, pétrissez rapidement la pâte pour la faire retomber.
9. - Beurrez généreusement votre moule à kougelhopf et remplissez-le de pâte (ne pas remplir complètement).
10. - Laissez lever à nouveau pendant 1h30 (jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé dans le moule).

Préparation (à préparer à l'avance)

1. - Préchauffez votre four à 200 °C puis, au moment d’enfourner, baissez la température à 180 °C.
2. - Laissez cuire environ 45 minutes puis démoulez le kougelhopf en le retournant sur une grille. Laissez refroidir complètement.
3. - Mélangez le sucre glace et le jus de clémentine puis recouvrez le kougelhopf de ce glaçage.