INSPIRATION EN CUISINE
Irish Stew
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable
-
Coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en rondelles. Coupez les feuilles de chou en lanières. Si vous le souhaitez, coupez la viande en morceaux plus petits.
-
Préparation
-
Faites bien chauffer le beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande d'agneau sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Composez votre Irish stew : déposez dans le fond d'un plat à four les rondelles de pommes de terre, de carottes et d'oignons ainsi que les lanières de chou vert. Épicez de thym et de laurier. Déposez l'agneau sur les légumes. Versez la Guinness dans la poêle et ajoutez le cube de bouillon et 2 dl d'eau. Portez à ébullition et versez ce mélange sur la viande, dans le plat à four. Si nécessaire, versez encore un peu d'eau jusqu'à ce que les légumes soient presque entièrement recouverts. Couvrez le plat et faites cuire au four préchauffé à 180 °C, pendant 2 h 30
Astuce
Comment préparer le « stew » Le « stew » ne doit pas vraiment cuire. Il doit plutôt tirer, il est donc plus facile de le préparer au four, qui garantit une température constante. En Ecosse, on prépare du Scottish stew en remplaçant l'agneau par de la viande de boeuf.
Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable
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Coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en rondelles. Coupez les feuilles de chou en lanières. Si vous le souhaitez, coupez la viande en morceaux plus petits.
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Préparation
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Faites bien chauffer le beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande d'agneau sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Composez votre Irish stew : déposez dans le fond d'un plat à four les rondelles de pommes de terre, de carottes et d'oignons ainsi que les lanières de chou vert. Épicez de thym et de laurier. Déposez l'agneau sur les légumes. Versez la Guinness dans la poêle et ajoutez le cube de bouillon et 2 dl d'eau. Portez à ébullition et versez ce mélange sur la viande, dans le plat à four. Si nécessaire, versez encore un peu d'eau jusqu'à ce que les légumes soient presque entièrement recouverts. Couvrez le plat et faites cuire au four préchauffé à 180 °C, pendant 2 h 30
Astuce
Comment préparer le « stew » Le « stew » ne doit pas vraiment cuire. Il doit plutôt tirer, il est donc plus facile de le préparer au four, qui garantit une température constante. En Ecosse, on prépare du Scottish stew en remplaçant l'agneau par de la viande de boeuf.
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